压面条一斤面加多少水？

百科常识
南宫义德
2023-09-28 05:58:06
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享机器拉面的做法视频的宠物知识，其中也会对压面条一斤面加多少水？(压面条一斤面加多少水)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

压面条一斤面加多少水？

机器压面条和面参考配方

面粉：1公斤

水：0.3公斤

面得筋：8克

食盐：5克

说明：

1、面粉的选择

机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。

为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。

在每年的六月份新小麦收获之前，尽量储备一批质量好的面粉，以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。

加工面条类制品加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般食盐的用量为1%左右。

不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，加工者要根据面块的软硬度，调整面团的加水量。另外，如果用机器和面，加水量可以适当低一些，而手工和面，加水量可以适当高一些。机器压面条一般添加量是0.3-0.5%，刚开始使用0.5 %，如果觉得筋度太强，可按0.3%使用。

机器压面条工艺说明：

1、和好面后，一定要静置10-15分钟，让蛋白质充分吸水，形成面筋。以免造成煮后的面条出现起泡、分层现象。

2、夏季气温偏高时，为了防止粘连，在压片时可以适当撒入一些玉米淀粉。

3、对于高温高湿的天气，压好的面条尽量采用冷藏，以免造成褐变或发酸。

4、在夏季气温偏高时可以适当添加碱来缓解面条的发酸现象，碱的添加量为0.2%左右。

手工机械面条怎么做好吃，手工机械面条的家

食材主料面粉 750g 辅料盐 1/2汤匙食用碱 1/2汤匙步骤 1.干净小碗里倒入1/2汤匙食用碱面，1/2汤匙精盐用清水冲化。 2.面盆里倒入1.5斤面粉，把化好的盐碱水慢慢倒入，边倒变用筷子搅拌面粉。 3.把干面粉搅成很松散的面碎。 4.面碎用手攥紧才能成团，松开手后面团略微散开，这样的面团硬度为好。 5.把面碎用力揉成团，饧30分钟。 6.把面团用刀子切成半厘米后的片。 7.把压辊间隙调到最大的档位，把面片从面条机的压滚口递入。 8.面片要连续的递入，并用摇动面条机的摇把，使压出的面皮连起来成为长的面片。 9.把面片反复压几遍后，把面条机的压辊档位调到中间档，把面片压薄。 10.把面条机的压辊档位调到最小档，把面片进一步压薄到面条需要的厚度。 11.最后把压好的面皮按喜好的宽度切成面条。 12.煮锅里倒入清水，水开后放入湿面条，煮熟后捞出到小碗里，挖上几汤匙炒好的雪菜**拌匀。 13.雪菜**面条

兰州拉面的详细做法

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家庭版兰州拉面怎么做好吃又简单，做法图

食材明细面粉适量油适量盐适量其他口味拌工艺一小时耗时简单难度拉面的做法步骤家庭版的拉面制作的做法步骤：1 1我忘了把和面的地步给照相了.首先按家庭成员的饭量盛些面粉到盆里,然后再撒少许盐,再把面和成絮状,揉成面团即可. 家庭版的拉面制作的做法步骤：2 2和成的面团揉五分钟后,用手指蘸些水再用手背挤压几分钟. 家庭版的拉面制作的做法步骤：3 3挤压好的面团拿到案板上再用力搓成长条.(这是个力气活) 家庭版的拉面制作的做法步骤：4 4搓成的长条再对折(就像叠被子一样),在使劲搓,搓成长条,再对折,大概要这样来回十分钟的时间.(搓的时间越长面越劲道) 家庭版的拉面制作的做法步骤：5 5搓好后的面团.(上面的蜂窝状的东西已经没有了,面就表示已搓好了) 家庭版的拉面制作的做法步骤：6 6面团饧15分钟后,擀成饼状,正反面都刷上一层油,再饧15分钟.(薄厚由自己定,我一般都擀成比筷子稍微厚一点的样子) 家庭版的拉面制作的做法步骤：7 7饧好的面饼再切成筷子一样粗细的长条. 家庭版的拉面制作的做法步骤：8 8切完后的面条. 家庭版的拉面制作的做法步骤：9 9把切好后的面条再次搓成长条状(粗细和筷子一样就可以了) 家庭版的拉面制作的做法步骤：10 10找个器皿,里面刷上一层油.把搓好的面条盘到器皿里,边盘边给面条上刷上油.(一定要刷一层油,要不会粘连到一起的) 家庭版的拉面制作的做法步骤：11 11这是我盘的面条.(记住每根都要刷些油的) 家庭版的拉面制作的做法步骤：12 12盘好后的面条(我一共盘了三圈半,三个人的量) 家庭版的拉面制作的做法步骤：13 13盘好后的面条上面盖上一层保鲜膜,再在上面捂上一块湿毛巾,就让饧着,吃的时候拉成面即可

机器拉面和手工拉面有什么区别?

一、制作时间不同。 1、机器拉面只是在机器里面把面粉掺水后挤压几遍后所加工出的，制作时间较短。 2、手工拉面首先要揉面，后经过行面，制作时间较长。二、口感不同。 1、机器拉面吸水后时间长了就变糊了，没有劲道，口感不好。 2、手工拉面首先要揉面，揉面后比较均匀，里面没有面糊，有劲道，后经过行面，相当于是发酵的过程，所以味道比较好，吃起来也有嚼性，而且煮在水里一般不会使水变糊状。扩展资料自动拉面机参考手工擀制面条的情况，在和面的时候用水量都比较多，大概为面粉分量的45%。当面粉经过加水拌和、揉搓、搋（chuāi）动等步骤后，面粉中的淀粉与蛋白质就会最大程度地吸收水分。淀粉吸收水分后就会产生黏性，而蛋白质吸收水分后就会变成面筋，两者结合在一起就是做面的面团了。这种面团，用手工搋搓的时间越长就越有利于形成面筋网络和增加黏性，这为手擀面条良好的口感提供了最为基础的条件。当面团和好以后就是成形了，自动拉面机在揉和面团时，也是模仿不断地变换角度用手掌往前推揉的方式，这样会使面团各部位受力均匀，绝没有因用力不匀而产生“死角”。擀面片时，通常是将面杖置于面团上往前推擀，擀至椭圆时，不光要擀前擀后，而且还要擀左擀右，使整片面皮都厚薄一致，然后再从两侧卷成卷，或折叠成梯形，用刀切成面条。参考资料来源：百度百科-自动拉面机

如何在自己家中做拉面？谁有教学视频？谢谢！

拉面

拉面又叫拉条子或凉面，是用上好的麦面粉，用手拉抻面成，呈细圆长条状，故而得名。又因做熟后要用凉水洗，故也称凉面。
拉面是和田维吾尔族主要饭食之一。维吾尔族吃拉面，讲究菜肴。吃拉面的菜肴，通常是用羊肉、辣子、芹菜、萝卜、白菜等做成汤菜。好一点的还要做过油肉。做菜讲究色、香、味一般要红、黄、绿几色，将做好的菜拌入拉面，吃起来别具风味。居住在这里的汉族人日常生活中也喜欢做拉面吃。
拉面的做法大体是这样：选上等精面，用适量的盐水和面，盐多了抻不开，盐少了缺乏韧性，拉不长，一拉就断。所以放盐一定要适量。面和好以后，把面切成小节，搓成 30 厘米长的粗条，盘在大盘子里，上面抹上清油
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拉面制作方法

做拉面需要准备的食材：面粉500g，牛棒骨500g，牛肉100g，白萝卜等自己喜欢吃的配菜50g，鸡精，盐等调味料适量。一斤面粉大概用大半瓶矿泉水的量刚好，碱用手撮一撮放入温水化开就行。拉面做法如下： 1.先和面。食用碱用三十度的温水化开，利于面团起筋。 2.揉成面团后用保鲜膜盖住醒发三十分钟。 3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。 4.拉长面团后，扭成麻花状。 5.这一反复的拉，拉十次。 6.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。 7.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。 8.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。 9.将拉面拉细，放入牛肉汤中。 10.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，放入牛肉片，拉面就做成了。

压面机压面条怎么做才劲道

1.面粉加盐、鸡蛋和水活成稍硬的面团饧30分钟 2.压面机用专用的固定架子固定在案板上，手柄插入滚轴孔内 3.面团分成三份用擀面杖稍微擀一下（如果面团小可以不切开，擀一下可以使下面更好操作） 4.把调节器调到最大（1），使滚轴分开 5.把一个面团放入滚轴，顺时针摇动手柄，面片就可以出来了 6.把面片对折，撒少许干面粉，再次从滚轴中压过 7.同样的步骤重复3-4次直到面片光滑规整，依次做完所有 8.把调节器调到2 9.让面片通过一次滚轴，再调节到3，，使面片通过一次滚轴，再调节到4 ，面片通过一次，基本上4就可以了，如果您想在薄一些，再调到5即可 10.装上切割滚轴 11.撒上些细玉米面，把面片放入滚轴，顺时针摇动手柄， 12.让面片通过滚轴，你就可以得到想要的面条了 13.粗、细可以自由调节